Henkogningsglas 250 ml
Der findes både store og små henkogningsglas. De små er gode til syltning af små grøntsager eller hvis man kun bruger små mængder af gangen f.eks. sennep eller chilisyltning. Små henkogningsglas på 250 ml er desuden optimale til syltetøj eller marmelade. Hvis man ikke bruger tilsætningsstoffer, så vil mikroorganismer hurtigt gøre maden dårlig, og derfor vil det ofte være en god idé, at opdele syltningen i 4 henkogningsglas af 250 ml fremfor ét stort henkogningsglas af 1000 ml.
Henkogningsglas har et patentlåg, som bruges til at lukke beholdere lige efter henkogningen. Dermed beskyttes madvaren for kontaminering fra luftbårne mikroorganismer. Desuden skal man være opmærksom på, ikke at bruge den samme ske til forskellige syltede madvarer, da det flytter mikroorganismer fra den ene beholder til den anden.